根據表面張力值的大小以及表面張力值測試過(guò)程中的表面張力的穩定性，判斷牛奶的純度以及是否添加了表面活性劑等。通過(guò)視頻可以看出，采用全自動(dòng)表面張力儀測試純牛奶的表面張力值時(shí)，牛奶的表面張力基本維持在一個(gè)穩定的值，為47.4mN/m。而牛奶的高表面張力值在潤濕白金板時(shí)會(huì )比較慢，通過(guò)表面張力儀的測值過(guò)程可以看出。但后面的幾次測值穩定性非常好。添加入表面活性劑后，其測值操持在35.9mN/m，且穩定性也非常高。在添加了表面活性劑以及水之后，表面張力值有所升高，但沒(méi)有達到純牛奶的表面張力值（視添加的水的量而定）。但是，由于此時(shí)懸浮體增加，表面張力值的穩定性明顯變化。

采用表面張力儀的方法，通過(guò)表面張力值的變化，可以判斷出來(lái)牛奶是否添加了表面活性劑，具體的方法為：如果添加了表面活性劑，表面張力儀測試出來(lái)的牛奶的表面張力值會(huì )低于40mN/m，甚至30mN/m。

采用表面張力儀的方法，通過(guò)表面張力儀測試得到的表面張力值的穩定性，可以用以判斷是否添加了水以及其他混合物質(zhì)，因為，此時(shí)的表面張力值的穩定性會(huì )明顯降低。通過(guò)本視頻可以看出來(lái)，純牛奶的表面張力值穩定性非常好；添加了表面活性劑的牛奶的表面張力值穩定性也非常好；但是，添加了水的牛奶，表面張力值穩定性會(huì )明顯有變化。

綜合而言，通過(guò)如上的描述的表面張力測值方法，表面張力儀可用于判斷牛奶的純度或是否添加了其他物質(zhì)如表面活性劑。