我們總是會(huì )說(shuō)覆水難收，潑出去的水是永遠回不來(lái)的，但是真實(shí)的世界卻能實(shí)現液體的倒流，能夠讓下游的水重新回到上游中來(lái)，由此就有一種說(shuō)法：不能向開(kāi)水中尿尿，否則開(kāi)水就會(huì )順流而上傷及到你。雖然這種說(shuō)法看起來(lái)不太現實(shí)，但神奇的馬拉高尼效應卻是真實(shí)存在的。

馬拉高尼效應

馬拉高尼效應是一種神奇的物理現象，這種現象簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是在達成某些特定的條件的情況下，可以讓身處在下方的水回流到上方。當然，這個(gè)現象也并不是科學(xué)家們在撒尿的時(shí)候發(fā)現的，而是在一次泡茶的過(guò)程中發(fā)現的。

2008年一位來(lái)自阿根廷的物理學(xué)的學(xué)生，在一次泡茶的過(guò)程中驚奇地發(fā)現，他在泡茶的時(shí)候漂浮在杯子中的茶沫會(huì )隨著(zhù)開(kāi)水的道路，反而會(huì )流入到茶壺之中。這就非常神奇了，到底是什么樣的力量能使位于下方的茶沫逆流而上，進(jìn)入到水壺之中呢？原來(lái)是物體的表面張力從中作梗。

在兩種液體相互接觸的時(shí)候，表面張力強的液體會(huì )將表面張力弱的液體拉過(guò)來(lái)，這股力會(huì )將表面張力弱的液體反向倒吸進(jìn)表面張力強的液體之中，科學(xué)家將這一現象命名為馬拉高尼效應。導致這一現象發(fā)生的條件有很多，比如液體的濃度含量，溫度的高低都會(huì )讓兩種液體產(chǎn)生馬拉高尼效應。

我們在稀釋液體的時(shí)候，就是利用了這一效應，兩種化學(xué)溶液的濃度不同，就會(huì )導致兩種液體它的表面張力有所不同，就會(huì )實(shí)現濃溶液向稀溶液滲透，從而達到稀釋液體的效果。

而我們前面講到的案例，茶沫之所以能夠逆流而上進(jìn)入到茶壺之中，正是因為茶沫漂浮在液體的表面，使得液體表面的張力發(fā)生變化，當不含雜質(zhì)的開(kāi)水倒入到杯子之中，兩種液體表面張力的差距就會(huì )產(chǎn)生馬拉高尼效應，但是大家一定要注意一個(gè)限定條件，就是泡茶的時(shí)候必須要用極其細碎的茶沫。

在我們中國人常喝的茶葉，由于茶葉一般都會(huì )沉在液體之下，且茶葉的體積過(guò)大，馬拉高尼效應帶來(lái)的表面張力并不能讓體積如此巨大的茶葉逆流而上。因此各位也不要興致沖沖地拿家里的茶葉就這樣做實(shí)驗。當時(shí)來(lái)自阿拉伯的物理學(xué)學(xué)生，他使用的茶是一種特色的麻袋茶，這種茶的渣體呈現極其細碎的細末，因此他才能夠造成表面張力的不同，從而產(chǎn)生馬拉高尼效應。

不要往開(kāi)水中尿尿

再回到我們開(kāi)頭提到的問(wèn)題，為什么不要往開(kāi)水中尿尿？在這一過(guò)程中，馬拉高尼效應是怎樣起到作用從而實(shí)現液體的倒流呢？

我們在上文中也解釋了馬拉高尼效應，使得液體倒流的力就是表面張力，而溫度和表面張力的影響是呈現負相關(guān)的關(guān)系，液體的溫度越高，它的表面張力下降得越快，你就拿我們身邊最常見(jiàn)的水為例，一般不含其他雜質(zhì)的水，它的溫度每升高一度，其表面張力就下降0.18N/m。

因此你將尿排到開(kāi)水之中，由于其溫度的差距導致的表面張力之差，很有可能就會(huì )讓液體逆流而上，造成某些不太好的后果。太過(guò)具體的結果就不需要我多說(shuō)了，相信大家也能想象得到。

開(kāi)一句玩笑，大家也不必過(guò)多的擔心，畢竟這種情況在現實(shí)生活中也是不可能發(fā)生的，首先不會(huì )真的有人神經(jīng)到非要拿開(kāi)水進(jìn)行實(shí)驗吧，同時(shí)我們人體排泄尿液的過(guò)程也并不是一個(gè)像端茶倒水一樣連續的過(guò)程，它是有一個(gè)間歇性的，再加上距離較遠，這樣就會(huì )導致表面張力的關(guān)系變得極其復雜，并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單換算關(guān)系。

馬拉高尼效應在其他方面的體現

瑪拉高尼效應不光存在于物理實(shí)驗和我們之前開(kāi)的玩笑之中，在我們的日常生活中也有馬拉高尼效應的體現，這一現象可能每一個(gè)人都見(jiàn)過(guò)，那么就是我們在喝酒的過(guò)程中看到的所謂的好酒會(huì )掛壁的現象。就算再好的酒，它也是有水在其中的。好酒中的酒精由于毛細效應爬到高處的時(shí)候，酒精蒸發(fā)，使得處于上層的酒液的酒精含量相比較于下層來(lái)說(shuō)要低，而同時(shí)的酒的表面張力要比水小，兩種液體表面張力的差距就形成了馬拉高尼效應。

同樣的位于酒杯邊緣的液體它的表面張力會(huì )更大。而靠近酒杯中心的液體它的表面張力就會(huì )相對來(lái)說(shuō)較小，同屬于一種液體由于其位置不同，就會(huì )產(chǎn)生馬拉高尼效應，酒杯中間的液體會(huì )被吸附到酒杯邊緣，因此就會(huì )出現我們說(shuō)的好酒會(huì )掛壁的現象，通過(guò)講明白這個(gè)現象，我們也清楚了掛壁其實(shí)并不能成為評定一款酒好壞的標準。這只能證明這款酒的酒精度數高而已。

其實(shí)這種說(shuō)法并不單單流傳于中國的酒鬼之中，在法國的葡萄酒品鑒之中也有這一標準，只不過(guò)法國人說(shuō)得可能會(huì )更浪漫一些，他們把這種現象稱(chēng)作為酒淚，好的葡萄酒在飲用之后。會(huì )在杯壁上產(chǎn)生回流，在觀(guān)看的過(guò)程中就仿佛杯體內部在流淚一樣，因此法國人將其形象地稱(chēng)之為酒淚。

其實(shí)酒淚的形成和我們在喝白酒的時(shí)候，掛壁的現象是大同小異的，但是為什么只有少部分的白酒會(huì )有掛壁的現象，而大部分的葡萄酒都會(huì )有酒淚產(chǎn)生呢？難道真的是因為品質(zhì)的高低嗎？中國白酒不如法國葡萄酒好嗎？其實(shí)這和酒的品種和酒的好壞根本沒(méi)有很大的關(guān)系。

只是因為飲用習慣的不同，在法國好的葡萄酒都需要倒入醒酒器中進(jìn)行醒發(fā)，在醒發(fā)的過(guò)程中，葡萄酒中的酒精會(huì )增大其與空氣接觸的面積，從而導致酒精揮發(fā)的速度，相對于白酒來(lái)說(shuō)會(huì )快很多，酒體溶液的濃度就會(huì )形成較大的差距，因此就會(huì )導致表面張力形成一個(gè)明顯的變化，因此大部分的葡萄酒就會(huì )出現這種掛壁的現象，也就是法國人說(shuō)的酒淚。

其實(shí)生活中許多我們看似不可思議的方式，早已經(jīng)被科學(xué)家破解其玄妙，每天了解一個(gè)科普新知識，對于我們認識世界有著(zhù)很大的幫助，正是那句話(huà)，初中不學(xué)數理化，身邊處處是魔法，大家學(xué)習的道路還有很長(cháng)。